Аджика – острая приправа, которая стала неотъемлемой частью кавказской и грузинской кухни. Ее пикантность и аромат зависят от сочетания перца, специй и овощей. Аджика имеет различные вариации, в частности, аджика цыганка – одна из самых популярных. Если вы хотите научиться готовить настоящую аджику, следуйте рецепту цыганки, который проверен и улучшен годами.
Существует множество способов приготовления аджики, но именно рецепт цыганки отличается своей особенной пикантностью и насыщенным вкусом. Для ее приготовления вам понадобятся такие ингредиенты, как острый красный перец, чеснок, зелень, специи и помидоры. Кто-то добавляет в аджику еще и перец чили, чтобы придать блюду еще большую остроту.
Для начала, возьмите перец и измельчите его нарезкой или поместите в блендер для получения более однородной массы. Затем добавьте в блендер чеснок, зелень (обычно петрушка и укроп) и специи (такие как кориандр, хмели-сунели, соль, сахар).
Состав и подготовка ингредиентов для аджики
- Перец острый (чили) — 200 г
- Перец сладкий (болгарский) — 200 г
- Чеснок — 6-8 зубчиков
- Кориандр (семена) — 2 ч. л.
- Зелень кинзы (петрушки) — по вкусу
- Соль — 1 ч. л.
- Уксус (лимонный) — 2 ст. л.
- Масло растительное (оливковое) — 2 ст. л.
Перед тем как начать приготовление аджики, нужно подготовить все ингредиенты. Очистите чеснок от шелухи и раздавите зубчики ножом. Перец острый и сладкий тщательно вымойте и удалите семена. Зелень кинзы и петрушки промойте в холодной воде и обсушите. После этого можно приступать к приготовлению аджики.
Приготовление аджики
- Подготовьте ингредиенты:
- Острые перцы — лучше всего использовать красные и зеленые перцы, средней остроты;
- Красный перец — можно использовать молотый красный перец или свежий перец, который нужно будет измельчить;
- Чеснок — возьмите несколько зубчиков и измельчите их;
- Лук — возьмите одну среднюю луковицу и измельчите ее;
- Лимонный сок — на свой вкус;
- Уксус — добавьте уксус на свой вкус;
- Соль — добавьте соль на свой вкус.
- Измельчите перцы, чеснок и лук в блендере или мясорубке;
- Добавьте к полученной массе красный перец, лимонный сок, уксус и соль;
- Перемешайте все ингредиенты, пока не получится густая масса;
- Разложите аджику в чистые стеклянные банки и уберите в холодильник на несколько часов;
- После охлаждения аджика готова к употреблению.
Теперь вы знаете, как приготовить аджику. Используйте ее как соус к мясу, птице или рыбе, добавляйте в супы и соусы. Приятного аппетита!
Подача и хранение аджики
Аджика подается к столу как самостоятельное блюдо или в качестве приправы к основным блюдам. Она прекрасно сочетается с мясом, птицей, рыбой, овощами и сыром.
Для подачи аджики можно использовать маленькие мисочки или блюдца. Перед подачей желательно охладить аджику в холодильнике в течение 1-2 часов, чтобы ее вкус стал более насыщенным.
Хранить аджику следует в холодильнике в стеклянной или пластиковой емкости с плотно закрывающейся крышкой. Так она сохранится свежей и ароматной до 2 недель.
Не рекомендуется хранить аджику в металлических емкостях, так как она может окислиться и приобрести неприятный металлический привкус. Также не рекомендуется хранить аджику при комнатной температуре, так как она будет быстро портиться.
Приятного аппетита!